​JAMBON BELLOTA

Dégustation de jambon - 12 €

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​MAGRET DE CANARD 

IGP Périgord Séché Maison - 8,50 €

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​LE PIED DE COCHON

Galette de pied de cochon / persillade / panure noisette - 7 €

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LE CANARD

Tataki de magret de canard IGP Périgord / vinaigrette kiwi acidulée / baies rouges / sarrasin - 12 €

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LES ASPERGES BLANCHES

Asperges blanches de Blaye vapeur / crunchy panko amandes / mayo ail fumé / texture ail noir - 13 €

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LE COHON

Carré de cochon "Le Bougnat" affiné 40 jours / yakitori / chips banane plantain / shitaké - 19 €

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LE SAUMON SAUVAGE 

Pavé de saumon poêlé / asperges vertes rôties / purée asperges / beurre citron / wakamé sésame - 21 €

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L'AGNEAU

Epaule d'agneau de lait "Axuria" Pays Basque confite / siphon petits pois menthe / tuile de dattes - 19 €

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LA CAROTTE

Carottes rôties / miel carvi / yaourt orange / conrflaxes torrifiés - 9 €

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LA POMME DE TERRE

Frites Maison / triple cuisson - 7 €

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LE CHOCOLAT

Mousse chocolat / crème glacée cappuccino / crumble cacao fleur de sel / gel café - 10 €

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LE VACHERIN 

Mousseline citron basilic / sorbet citron gingembre / meringue / granola - 10 €

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DESSERT DE L'INSTANT - 7 €

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SELECTION DE FROMAGES AFFINÉS  - 8 €

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